Risotto là món gì? Gợi ý công thức làm Risotto hải sản và Risotto nấm hương chuẩn vị Ý

Nước Ý vốn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng, tập trung rất nhiều món ăn ngon, độc đáo. Trong số đó chắc chắn không thể bỏ qua món cơm Risotto. Theo dõi bài viết để bỏ túi 2 công thức làm Risotto hải sản và Risotto nấm hương chuẩn vị Ý cùng FPT Shop bạn nhé.

Risotto là món gì?

Risotto là một món cơm đặc trưng của nước Ý. Món ăn có nước sốt hầm từ thịt, xương, cá hoặc rau củ, có thể chứa nhiều kem, phô mai Parmesan, bơ tùy theo khẩu vị người ăn. Thông thường, Risotto được dùng làm món khai vị trước khi ăn món chính Ossobuco alla milanese (một món xương bê hầm kiểu Milan).

Điều làm nên sự độc đáo của món Risotto chính là món ăn được làm từ gạo arborio, có hình dạng tròn và ngắn. Vị cơm béo ngậy, dễ ăn, có thể trở thành món chính hoặc món phụ cho bất kỳ bữa tiệc nào. Đặc biệt, món cơm Risotto có thể biến tấu và kết hợp với nhiều dạng nước sốt và đồ ăn kèm khác nhau, điều này càng làm tăng tính đa dạng và màu sắc cho món ăn.

Hướng dẫn làm cơm Risotto hải sản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150g gạo Ý.
• 300ml nước hầm từ xương cá.
• 50g mực ống.
• 60g tôm sú.
• 300g vẹm.
• 50g cồi sò điệp.
• 50g hành tây.
• 10g cỏ xạ hương.
• 15g bơ lạt.
• 50ml rượu vang các loại.
• 100ml sốt cà chua.
• 20g thì là.
• 1 ít muối, tiêu.

Mẹo chọn mua vẹm, mực, tôm và sò điệp ngon

Đối với vẹm tươi:

Để mua vẹm tươi, bạn hãy chạm nhẹ vào lớp vỏ của vẹm để kiểm tra độ tươi sống. Nếu vẹm đóng nắp lại ngay khi bạn chạm vào thì đó là vẹm tươi, nên mua. Ngược lại không mua những con vẹm đóng chặt 2 lớp vỏ, vì có thể đã bị ươn hoặc chết. Bên cạnh đó cũng ưu tiên chọn vẹm to và vừa để lấy được nhiều thịt.

Đối với mực ống:

Mực ống ngon thường có thân màu trắng đục như sữa hoặc màu nâu sáng bóng. Ấn vào thân mực vẫn cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi. Chú ý râu mực phải gắn chặt vào thân, con ngươi sáng, trong veo.

Đối với tôm sú:

Tôm sú tươi là những con còn sống, vỏ ngoài bóng và sáng. Sờ vào thấy thân tôm không bị chảy nhớt, không có vết thâm hay tỏa mùi ôi thiu. Đầu tôm vẫn gắn chặt với phần thân.

Đối với sò điệp:

• Đối với sò điệp đã tách vỏ, bạn nên chọn con có màu tươi trong, thịt chắc, không mùi hôi.
• Đối với sò điệp chưa tách vỏ, bạn hãy chọn con khép chặt vỏ, tuy nhiên không kín hoàn toàn. Sò điệp còn bay thoang thoảng mùi tanh đặc trưng.

Cách làm cơm Risotto hải sản

Sơ chế hải sản

• Bạn lột bỏ đầu tôm sú, rút chỉ đen ở lưng, bóc sạch vỏ. Sau đó rửa sơ qua nước và để ráo.

• Loại bỏ phần ruột bên trong của mực ống. Ngâm mực với nước muối cho sạch. Để cho ráo và cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn.

• Với vẹm, bạn chà rửa sạch phần vỏ ngoài, rồi tách một bên vỏ ra. Chần vẹm qua nước sôi, rồi vớt ra cho vào thau đá lạnh khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo.

• Bóc bỏ vỏ hành tây, cắt nhỏ dạng hạt lựu.
• Rửa sơ cồi sò điệp và cỏ xạ hương.
• Thì là ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra và để khô ráo.

Làm cơm

• Bạn đặt một chảo dầu ăn lên bếp, cho tôm, mực, cồi sò điệp và cỏ xạ hương vào chảo. Áp chảo đều 2 mặt. Sau đó cho vẹm vào, áp chảo 1 mặt của vẹm. Gắp tất cả ra đĩa.
• Vò nhẹ gạo Ý với nước, để ráo. Đặt một chảo khác lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy, rồi thêm hành tây vào xào. Tiếp đến bạn đổ hết gạo vào chảo, xào nhanh tay trong 4-5 phút cho thơm, rồi thêm rượu vang và sốt cà chua vào. Đảo liên tục. Xào trong 2 phút thì cho 300ml nước hầm cá vào, bắt đầu nấu cơm.
• Khi gạo nở mềm thành cơm, bạn cho phần hải sản đã áp chảo vào. Nêm thêm ít muối và tiêu, đảo tiếp trong 2 phút rồi tắt bếp.

Trang trí món ăn

Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa đẹp. Múc cơm vào một cái chén tròn, ép chặt để tạo hình. Úp chén cơm lên đĩa, rồi lấy chén ra, trang trí bên trên cơm là hải sản và các loại rau củ tùy sở thích.

Thành phẩm cơm Risotto hải sản

Món cơm Risotto hải sản có màu vàng cam óng ánh siêu đẹp. Vị cơm đậm đà, thơm phức, ăn cùng hải sản tươi dai áp chảo thật không gì sánh bằng.

Hướng dẫn làm cơm Risotto nấm hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 180g gạo Ý.
• 400g nấm hương.
• 1.3 lít nước dùng gà.
• 10g lá thyme.
• 50ml rượu trắng.
• 50g phô mai Parmesan bào vụn.
• Hành tây, hành tím, hành lá, tỏi.
• 1 ít muối, tiêu, bơ, dầu ăn.

Mẹo chọn nấm hương đúng chuẩn

• Đối với nấm hương tươi, ưu tiên mua loại nấm có màu tươi hơi vàng nâu, thơm đặc trưng, cuống dài, chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nấm phải khô ráo, không dập nát, không bị nhớt hay sẫm màu.
• Đối với nấm hương khô, nên chọn mua nấm có màu sáng, hình dáng còn nguyên vẹn, không có đốm màu trắng trên thân.
• Đối với gạo Ý, lá thyme, nước dùng gà và phô mai Parmesan, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán gia vị Âu hoặc siêu thị lớn.

Cách làm cơm Risotto nấm hương

Sơ chế nấm, gạo Ý

• Loại bỏ những phần dơ trên nấm hương, rồi rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
• Hành tây, hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Gạo Ý vo sạch, nên ngâm trong nước khoảng 30 – 60 phút để gạo nở mềm.

Đun nước dùng gà

Bạn đun sôi 1.3 lít nước dùng gà với lửa vừa. Có thể thay thế nước dùng gà bằng nước hầm xương và thịt gà.

Xào nấm

• Cho vào nồi lớn 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì thả hành tây và hành tím đã băm vào, phi thơm. Cho tiếp bơ và nấm hương thái mỏng vào xào chung trong 2 phút.
• Thêm vào nồi lá thyme, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và tỏi băm. Đảo đều tay để hỗn hợp nấm thấm gia vị.

Làm cơm

• Cũng với chiếc nồi xào nấm, bạn đổ gạo Ý đã ngâm và 50ml rượu trắng vào, tiếp tục xào. Thêm tiếp nước dùng gà, đun ở lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút để gạo nở thành cơm.

Lưu ý: Nên đổ nước dùng gà từ từ vào gạo để đảm bảo cơm có độ sền sệt. Không nên đổ nước dùng cùng lúc dễ làm hạt cơm bị mềm và không ngon.

• Cho 50g phô mai Parmesan bào vụn vào nồi cơm, trộn đều trong 2 phút rồi tắt bếp. Bạn múc cơm ra dĩa, rắc ít hành lá cắt nhỏ và phô mai vụn là hoàn thành.

Thành phẩm cơm Risotto nấm hương

Sau vài thao tác đơn giản, bạn đã có ngay món cơm Risotto nấm hương thơm ngon, lạ miệng. Cơm nở mềm, có màu nâu nhẹ, vị béo của nước dùng gà và phô mai, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Lời kết

Như vậy, FPT Shop đã giới thiệu đến bạn 2 công thức làm cơm Risotto chuẩn Ý siêu nhanh, siêu đơn giản, nhưng không kém phần hấp dẫn và thơm ngon. Hãy thử vào bếp và trổ tài với món ngon độc đáo này để gia đình có dịp thưởng thức ẩm thực nước Ý bạn nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm món cơm nắm cá ngừ vừa tiện lợi, vừa bổ dưỡng ngay tại nhà
• Gợi ý 2 cách làm cơm tấm mềm mọng, thơm ngon đậm đà chuẩn hương vị như nhà hàng

Truy cập ngay website FPT Shop để khám phá vô vàn thiết bị gia dụng thông minh, hiện đại như: nồi cơm điện, chảo chống dính, nồi áp suất, lò nướng, nồi chiên không dầu, máy làm sữa hạt, máy rửa chén, máy pha cà phê… Từ đó chọn cho mình một thiết bị nấu nướng phù hợp để hỗ trợ công việc bếp núc trở nên tiện lợi hơn.

Tham khảo các mẫu nồi cơm điện bán chạy tại đây:

• Nồi cơm điện